Pasteles de Luna Chinos: Receta Auténtica de Yuèbǐng Caseros

La Tradición Milenaria del Festival del Medio Otoño

Los Pasteles de Luna, conocidos como Yuèbǐng en mandarín, son un símbolo icónico del Festival del Medio Otoño chino. Estas deliciosas pastas rellenas se comparten entre familiares y amigos para celebrar la reunión familiar y la abundancia. Hoy te enseñaremos a prepararlos en casa con ingredientes accesibles.

Ingredientes (para 12 pasteles)

Para la masa:

  • 200g de harina de pastelería
  • 140g de sirope dorado (golden syrup)
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de álcali para alimentos (lye water)
  • 1 pizca de sal

Para el relleno tradicional de pasta de judías rojas:

  • 250g de judías rojas secas
  • 150g de azúcar
  • 100ml de aceite vegetal
  • 1 yema de huevo para pintar
  • Semillas de sésamo para decorar

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar el relleno

Remoja las judías rojas durante 8 horas. Escúrrelas y cocínalas en agua hirviendo durante 1 hora hasta que estén muy tiernas. Tritúralas hasta obtener un puré fino y cuécelo a fuego lento con el azúcar y el aceite, removiendo constantemente hasta que forme una pasta espesa. Deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparar la masa

Mezcla el sirope dorado, el aceite vegetal y el álcali. Incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 30 minutos cubierta con film transparente.

Paso 3: Formar los pasteles

Divide la masa en 12 porciones iguales. Toma cada porción y aplánala ligeramente. Coloca una bola de relleno de judías rojas en el centro y envuélvela completamente con la masa, asegurándote de que no queden grietas.

Paso 4: Cocción

Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pinta la superficie con yema de huevo batida y decora con semillas de sésamo. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

Consejos Importantes

Deja reposar los pasteles 2-3 días después de hornearlos para que la masa se ablande y desarrollen su textura característica. Puedes variar el relleno usando pasta de loto, nueces o yema de huevo salada para una versión más auténtica.