¿Buscas una receta saludable para disfrutar con tu familia? ¡Tenemos la receta perfecta! El pollo al escabeche es uno de los platos más ricos y sencillos de preparar. Esta receta incorpora nutrientes esenciales, como hierro, selenio y proteínas, todo ello con muy poca grasa. Para preparar este delicioso plato necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kilo de pechugas de pollo limpias, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 tomates, 1 diente de ajo, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de achiote, ½ taza de vinagre blanco, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. El primer paso es cortar las pechugas de pollo en daditos y colocarlas en un recipiente. Agrega una cucharada de sal y pimienta y mezcla. A continuación, pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y fríe los daditos de pollo hasta que estén dorados. Transfiere los daditos a un plato y reserva. Para preparar el escabeche, pon a calentar en la misma sartén un poco más de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y sofríe hasta que estén bien pochados. Añade los tomates, el comino y el achiote y sigue sofriendo. Finalmente, agrega el vinagre blanco y deja que se evapore el alcohol. Vuelve a agregar los daditos de pollo y revuelve bien. Baja el fuego y cuece a fuego lento por unos 15 minutos. Ya puedes servir el pollo al escabeche en un plato hondo. Puedes acompañarlo con una ensalada y tu familia disfrutará de este exquisito plato. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de pollo al escabeche! ¡Es fácil de preparar, saludable y delicioso! ¡Prepara esta receta en tu próxima reunión familiar y sorprende a todos con tu talento culinario!